Двухслойный яблочно-сливовый пирог с корицей

342fb7829b0ee86f1b76e92a5f5e04ef

Вкусный, мягкий дрожжевой пирог с ароматом ванили и корицы.

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Пироги

Ингредиенты для «Двухслойный яблочно-сливовый пирог с корицей»:

Для теста

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    420 г

  • Масло сливочное


    50 г

  • Масло растительное


    50 мл

  • Дрожжи

    (сухие)

  • Сахар


    2 ст. л.

  • Ванилин


    1 пакет.

  • Соль


    1 ч. л.

Для начинки

  • Слива


    20 шт

  • Яблоко


    3 шт

  • Сахар


    3 ст. л.

  • Крахмал

    (любой)

    2 ч. л.

  • Масло сливочное


    20 г

  • Масло топленое


    2 ст. л.

  • Корица

    (с сахаром)

    1 упак.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 10

Рецепт «Двухслойный яблочно-сливовый пирог с корицей»:

1. Приготовим опару. Одну столовую ложку муки (от общего кол-ва) смешиваем с дрожжами. В теплом молоке (60 мл) растворяем сахар и вмешиваем мучную смесь (муку с разрыхлителем), взбиваем венчиком. Ставим миску с опарой в теплое место до образования пенной шапочки, минут на 20.

2. Приготовим тесто. Растапливаем в микроволновке сливочное масло. Добавляем молоко, растительное масло, опару, ванилин и перемешиваем.

3. Просеиваем оставшуюся муку через сито. Затем смешиваем с солью. Небольшими частями добавляем в жидкую смесь — мучную, вымешиваем гладкое, мягкое не липнущее к рукам тесто.

4. Смазываем чистую миску растительным маслом (0,5 ст. л.), кладем тесто и прокручиваем. Закрываем миску пленкой и ставим в теплое место, для увеличения теста в 2-3 раза.

5. Приготовим начинку. Яблоки (2 шт) очищаем от шкурки и семечек, нарезаем дольками.

6. У сливы удаляем косточки и разрезаем на 2 части.

7. На сливочном масле растапливаем сахар.

8. Кладем сливу и немного тушим (минуты 2) до средней мягкости. Все зависит от сливы, твердая или мягкая. Затем выкладываем сливу на блюдо. Сироп оставляем.

9. Для украшения пирога, берем красное яблоко и удаляем семечки, нарезаем дольками. Тушим до средней мягкости.

10. Подошедшее тесто обминаем и даем (минут 20) подняться под пленкой.

11. Выкладываем тесто на разделочную доску и делим на 3 части.

12. Раскатываем каждую часть теста в круг.

13. При помощи скалки, переносим кружок на смазанный маслом противень или форму для выпечки (Ф=28 см). Смазываем тесто растопленным сливочным маслом и посыпаем крахмалом (1 ч. л.).

14. Выкладываем на тесто сливу. На сливу кладем второй раскатанный круг и смазываем его маслом, посыпаем крахмалом (1 ч. л.).

15. Раскладываем дольки яблок и посыпаем корицей с сахаром. Загибаем края пирога.

16. Третью часть теста раскатываем в пласт и нарезаем полоски. Фигурными полосками покрываем сверху пирог.
И для украшения пирога приготовим из теста и долек красного яблока розочки.

17. Кладем дольки яблока на полоски, закрываем край полоски тестом и формируем розочки.

18. Украшаем пирог розочками и накрываем пленкой. Убираем противень в теплое место до увеличения пирога в 2 раза, минут на 20.

19. Ставим форму с пирогом в хорошо разогретую до t 180 С духовку, минут на 30 или до румяной корочки. Затем смазываем пирог взбитым желтком (с 1 ст. л. молока + 1 щепотка сахара) и на 2 минуты в духовку до блестящей корочки.

Пирог готов!

Источник: povarenok.ru